Rouge
Assemblage de Syrah, de Grenache et de Cabernet-Sauvignon.
Syrah et Grenache sont de vieilles vignes et exhalent des arômes de fruits noirs et de torréfaction, en harmonie avec la structure et l’intensité du Cabernet-Sauvignon.
Syrah et Grenache sont vinifiés ensemble, le Cabernet séparément. La fermentation dure trois semaines, avec un soin tout particulier donné à la macération et à l’extraction des arômes et tanins.
Assemblage, puis élevage en fûts durant douze à quatorze mois.
Robe sombre aux reflets grenats. Le nez s’exprime par des notes de fruits noirs, de violette et de réglisse.
La bouche, aux tanins fondus et chocolatés, propose une belle amplitude, avec un final harmonieux. Son potentiel de garde est de huit à dix ans, selon les millésimes.
À déguster avec une viande rouge grillée ou en sauce, ou encore un sanglier sauce moscovite.
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Rosé
Assemblage de Syrah, de Cinsault, de Mourvèdre et de Rolle.
Les cépages dominants exhalent des arômes de fruits rouges, alors que le Rolle apporte de la subtilité avec des notes de fruits blancs.
La vendange est ramassée dès l’aube, à l’abri des fortes chaleurs, afin d’éviter toute oxydation. Un égrappage, puis un pressurage direct suivent, avant une fermentation alcoolique en cuve inox réfrigérée. Le suivi de la vinification et le blocage de la fermentation malolactique sont garants du fruité, de la finesse et de l’élégance de ce rosé.
Jolie robe brillante au reflet saumoné. Nez délicat et expressif sur des arômes frais, acidulés, de bonbon anglais, ainsi que sur des notes de fruits rouges.
La bouche dense, ronde à la saveur acidulée, exprime de petits fruits rouges avec des notes de framboise.
Ce vin expressif sublimera vos plats méditerranées – tajine, bouillabaisse, paella, carpaccio de saumon ou de thon – tout autant qu’une gastronomie asiatique.
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Blanc
Issu du principal cépage de Provence, le Rolle qui se caractérise par des notes de fruits blancs et d’agrumes.
La vendange est ramassée dès l’aube, à l’abri des fortes chaleurs. Un égrappage et un pressurage directs précèdent une sélection des jus et un débourbage. La fermentation alcoolique se fait de moitié en cuve réfrigérée pour garder la fraîcheur du fruit et de moitié en barriques pour un supplément de texture. La fermentation malolactique est bloquée et un élevage en barriques de huit mois avec bâtonnage est choisi, pour apporter de la complexité au vin.
Jolie robe or clair. Nez délicat de fruits blancs et d’agrumes, laissant la place à une bouche ample sur des notes vanillées et briochées, au final long et élégant.
Un mariage heureux entre le boisé, les arômes fruités et la matière.
Ce vin expressif s’associera parfaitement avec une lotte, ou un loup en papillote, mais aussi un dessert tel qu’une tarte tropézienne, ou une mousse de fruits frais.
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Découvrez aussi nos autres cuvées
Essentiel – La cuvée Plaisir
La cuvée Essentiel est travaillée dans la recherche de fraicheur, de plaisir. Ainsi, une vinification et un élevage en cuve inox sont choisis afin de conserver les arômes fruités.
Cette cuvée est élaborée avec des cépages typiquement provençaux, avec une majorité de Grenache pour le rouge et le rosé, et de Rolle pour le blanc. Ils constituent de délicieux vins de plaisir qui seront consommés sans attendre.
Déclinée en rouge, rosé et blanc
Quintessence – L’Élégance
Depuis le millésime 2013, Richard Crocé-Spinelli a décidé de regrouper ses meilleures parcelles dans l’élaboration d’une cuvée d’exception. La cuvée Quintessence reflète ce qu’il y a de plus raffiné des cépages Mourvèdre, Syrah et Cinsault alliant complexité, élégance et finesse.
Un équilibre parfait entre structure et puissance aromatique. Dans cette recherche d’excellence, la vinification de cette cuvée est longue. Un élevage dans nos meilleures barriques est choisi afin d’apporter une structure complexe et une texture à la fois riche et gourmande, qui accompagnera vos plats à merveille. De vrais délices de gastronomie.
Des vins qui se bonifieront avec l’âge, mais qu’il sera difficile de garder, étant donné l’appel au plaisir qu’ils représentent.
Déclinée en rouge et rosé